La scoperta dei vegetali piccoli piccoli. Come si cucinano i germogli di soia

I “figli” di un seme appena nato sono molto apprezzati in tante cucine. Si chiamano “germogli” e spesso vengono considerati dei vezzi inutili aggiunti ai piatti. Soprattutto quando si è cominciato ad utilizzarli nell’alta cucina insieme a spume e fiori (magari facendone un uso insensato) per dare...