Ecco perché il girarrosto non deve scomparire. L’antica cottura da rosticceria spiegata dallo chef

Quello con lo spiedo è un rapporto antico almeno quanto quello con il fuoco. Nel tempo le tecnologie per manipolare il cibo si sono ampliate e perfezionate, arrivando a risolvere con la tecnica e con gli strumenti le insidie dettate dalla manualità. Ecco dunque che lo spiedo, un semplice bastone...