A szusi története és gasztronómiai dimenziói (x)

Sokan azt hiszik, hogy a szusi Japán szülötte, ám valójában Délkelet-Ázsiáig vezethető vissza, ahol a halakat rizzsel érlelték a tartósítás érdekében. Ezt az ősi technikát Japán is átvette, és idővel kialakult az a jellegzetes étel, amit ma szusiként ismerünk. A 21. századra a szusi globális sikert aratott. 

Az Egyesült Államok különösen az 1960-as és 1970-es évek idején kezdett érdeklődni irántuk, amikor bevezették a kaliforniai tekercset, amely az amerikai ízléshez igazodva vezette be a főtt rákot és az avokádót a repertoárba.