Pont-de-Labeaume. Le safran, épice aux mille délices

Vendu près de 35€ le gramme, le safran fait l’objet de bien des fantasmes mais reste finalement méconnu. Outre la traditionnelle paella, ces filaments au goût aussi subtil que puissant viendront sublimer de nombreuses sauces, crèmes brûlées et autres biscuits, sirops et confitures. Karine Maggiore cultive en Ardèche cette épice qui s’utilise en toute saison.