Comment ce restaurant étoilé arrive à proposer un menu à moins de 30 euros

Ce restaurant une étoile au guide Michelin propose un menu à moins de 30 euros, ce qui en fait le moins cher de France. Comment le chef Philippe Hardy maîtrise-t-il ses coûts? Que mange-t-on à ce prix? On a passé une matinée avec le chef du restaurant pour connaître tous ses secrets.