El chef Joan Vallès abre Bar Dijous en Barcelona y revoluciona

Bar Dijous en Barcelona redefine la cocina catalana tradicional

La apertura de Bar Dijous marca un punto de inflexión en la oferta gastronómica de Barcelona. En un entorno donde predominan conceptos efímeros y propuestas internacionales, el chef Joan Vallès opta por un camino distinto: recuperar la cocina catalana de siempre, pero con una mirada técnica y actual.

El establecimiento se sitúa en Consell de Cent, una de las calles recientemente transformadas en eje peatonal. Este detalle no es menor.