El 40% de los restaurantes ya cobra a los comensales que no se presentan tras hacer una reserva

Las reservas que quedan vacías son un agujero por el que se les escapan muchos ingresos a los restaurantes. Por eso, muchos de ellos están empezando a aplicar penalizaciones económicas a aquellos que no se presentan a la hora que tenían concertada.

En concreto, el 40% aplican ya medidas económicas, como el prepago y la huella bancaria, para protegerse de lo que se conoce como "no shows", según asegura el informe de la plataforma de reservas The Fork "Estudio sobre los Retos y Desafíos de la Restauración en España".