La trufa de Soria intriga a científicos y cocineros: el misterio

La trufa negra de Soria, un producto cada vez más estratégico

La trufa negra de Soria es uno de los productos gastronómicos más exclusivos del panorama culinario europeo. Este hongo subterráneo, conocido científicamente como Tuber melanosporum, se desarrolla bajo tierra asociado a las raíces de árboles como encinas y robles. Su aroma intenso, su sabor profundo y su escasez natural explican por qué se la conoce popularmente como el oro negro de la gastronomía.

La provincia de Soria...