Έρευνα: Κι όμως ο καφές δεν έχει την ίδια γεύση για όλους!

Πιστεύουμε ότι ο καφές όπως και πολλά άλλα στην ζωή είναι θέμα γούστου. Μερικοί τον προτιμούν σκέτο ενώ άλλοι συνοφρυώνονται εξαιτίας της πικρής του γεύσης. Όμως νέα επιστημονική μελέτη ανατρέπει όσα γνωρίζαμε, επισημαίνοντας ότι η προτίμησή μας μπορεί να επηρεάζεται από τις γονιδιακές μας διαφορές.

Η μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Food Chemistry, διεξήχθη στο Leibniz Institute for Food Systems Biology του Technical University. Οι ερευνητές εντόπισαν μια νέα ομάδα πικρών ενώσεων που σχηματίζονται κατά το καβούρδισμα του καφέ.