Fisch- und Pflanzenzucht: Von der Forschung in die Dose - Raubwels als Uni-Botschafter

Manchmal trägt Forschungsarbeit kulinarische Blüten - so etwa in Rostock. An der dortigen Uni gezüchteten Fisch gibt es nun aus der Dose mit fruchtigem Chutney. Die Rektorin erklärt, wieso.

Afrikanischer Raubwels klingt auf Anhieb nicht nach regionalem und nachhaltigem Fischgenuss von der Ostseeküste. Den Gegenbeweis tritt die Universität Rostock an. Im Rahmen von Forschungsarbeiten gezüchteten Wels gibt es neuerdings als Dosenfisch, eingelegt in eine eigens entwickelte Soße.

„Warum machen wir das?“...