Edelstahl, Keramik & Co.: Warum eine beschichtete Pfanne beim Kochen unverzichtbar ist

Damit keine Essensreste in der Pfanne kleben bleiben, ist sie beschichtet. Worin sich die gängigen Materialien unterscheiden und welche Merkmale eine gute Pfanne auszeichnen.

Abgesehen davon, dass eine Anti-Haft-Beschichtung beim Zubereiten von Speisen in einer Pfanne unverzichtbar ist, wird beim Anbraten deutlich weniger Öl benötigt als bei einem unbeschichteten Modell (zum Beispiel aus Gusseisen). Hinzukommt, dass die meisten Bratpfannen hohen Temperaturen problemlos standhalten können.