Domácí plundrové těsto. Tajemství vrstev, které stojí za dokonalými croissanty

Nadýchané, máslové, hříšné – plundrové těsto je královská disciplína pekařiny, která obyčejnou mouku a máslo promění v křehké zázraky. 

Plundrové těsto je vrstvené kynuté těsto s máslem, podobné listovému. Na rozdíl od něj je ale kynuté a díky vrstvení s máslem je po upečení nadýchané a měkčí. Typicky se používá na croissanty, plundry nebo dánské pečivo (danish).

Foto Svatava Vašková

Foto Svatava Vašková ...