Kuřecí polévka Mulligatawny. Comfort food spojující Indii s Británií

Některé recepty vzniknou náhodou a přežijí staletí. Polévka s červenou čočkou Mulligatawny je jedním z nich – původně jednoduchý indický základ, který si Britové přizpůsobili k obrazu svému. Dnes se k němu vracíme v modernější a sytější podobě.

Mulligatawny je polévka s kořeny v jižní Indii, jejíž název vychází z tamilského „milagu thanni“, tedy pepřová voda. Do britské kuchyně se dostala během koloniální éry, kde se postupně obohatila o maso, jablka a hutnější základ. Moderní přístup sází na krémovost a chuťovou rovnováhu...