Kakao: Warum die Schokolade aus dem Supermarkt wenig mit echter zu tun hat – zu Besuch bei Chocolatiers
Zu keiner Zeit im Jahr wird mehr Schokolade gegessen als an Ostern. Millionen und Abermillionen Schokohasen werden produziert. Was unterscheidet den industriellen Hasen von dem eines Chocolatiers? Ein Besuch in der Schokomanufaktur.
20, 21 Stunden stehen sie derzeit in ihrer kleinen Schokoladenmanufaktur. Sechs Tage in der Woche. Geschlafen werden kann später. Léonie Mohnert und Corentin Feraud müssen an Rührmaschine und Gießtrichter, müssen kristallisieren und dickziehen, glasieren, spritzen, bemalen.
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