Кухня с характером: на Урале создали первый в России словарь традиционной пищи

Традиции и вкусы Среднего Урала стали предметом научного изучения: там создали первый в России словарь традиционной пищи, в который вошли три тысячи полузабытых рецептов, собранных этнографами за 80 лет. Семейные секреты выпечки и приготовления блюд, передававшиеся из поколения в поколение, теперь обретают новую жизнь не только на домашних кухнях, но и в меню уральских ресторанов.

Каждый рецепт — это не просто набор ингредиентов, а целый сценарий жизни, связанный с обрядами и укладом предков.