4 СЕНТЯБРЯ. ЧЕРКЕССК. На Ставрополье улучшили технологию производства кисломолочных напитков.
Учёные Северо-Кавказского федерального университета совершенствуют технологию промышленного производства кисломолочных напитков на основе домашнего айрана.
«Специалисты используют ультразвуковой процессор, чтобы усилить брожение за счёт переменного изменения давления. Технология с применением акустической кавитации позволит ускорить процесс ферментации, сократить время на производство...