Уральские ученые: природа предлагает альтернативу химическим консервантам

Фото из открытых источников
Натуральные консерванты могут стать эффективной альтернативой синтетическим аналогам при сохранении продуктов питания. К такому выводу пришли исследователи из Челябинска, изучившие свойства экстрактов различных растений. Работа проводилась на базе Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) под руководством профессора Собхи Аль Сухайми.

Традиционно для консервирования фруктов и овощей используются химические вещества, такие как сорбат калия и бензоат натрия.