Как испечь самый мягкий творожный кулич, который не крошится даже на следующий день

Мягкий и влажный творожный кулич, который не крошится, начинается с правильного творога, баланса жира и влаги и аккуратного замеса теста. Ниже — рабочий, проверенный на практике подход к такому куличу в формате «сначала принцип, потом конкретный рецепт и нюансы».

Для мягкого и не крошащегося кулича важно выбрать творог не зернистый и не слишком сухой, оптимально 5–9% жирности. Его нужно обязательно протереть через сито или пробить блендером до кремовой массы — крупинки в тесте всегда дают крошливый, рыхлый мякиш.