Сладкая жизнь по-русски: в чем секрет приготовления отечественной карамели

Российская карамель исторически более лаконичная и «честная» по составу, поделилась с «ВМ» кондитер Анастасия Макурова. Она отметила, что традиционно в российских лакомствах используется минимальный набор ингредиентов: сахар, вода, натуральные добавки — ягодные соки, фруктовые пюре, мед, травяные настои.

— В отличие от многих зарубежных аналогов, особенно американских, в российской карамели реже встречаются искусственные ароматизаторы и агрессивные красители — вкус формируется за счет сырья, а не усилителей, — подчеркнула кондитер.