Основатель кондитерской фабрики «Dy’Nastie» Георгий Хачинян: опасен ли белый налет на шоколаде

Многие, обнаружив на купленной плитке шоколада белый налет, впадают в панику: мол, им продали некачественный (просроченный) продукт. Но на самом деле это не обязательно означает, что шоколад стал непригоден к употреблению.

Во-первых, белый налет может быть говорить о том, что в производственном процессе использовался синтетический сахара. В этом случае при длительном хранении в жарком и сухом месте влага из шоколада испаряется, и на поверхности образуется кристаллизованный сахар. Если вы проведете по такому шоколаду пальцем...