Аппетит на свежем воздухе. Что такое барбекю по‑вейделевски и при чём тут борщ

Евгений Щербань не местный, но в Вейделевке его знают многие. Да и в Валуйках, и в Алексеевке, и в Белгороде. А всё благодаря необычному агрегату – смокеру, с помощью которого он готовит невероятные блюда, где ключевой ингредиент всегда неизменен – копчёное мясо. Источник аромата. Это ещё называется реакцией Майяра – когда при термической обработке блюда выделяются летучие соединения, которые добавляют пище новые оттенки, усиливают вкус и запах. И даже если вы будете проходить мимо с закрытыми глазами и заранее пообедав...