Специалисты белгородской лаборатории нашли в магазинном твороге запрещённую добавку

В марте исследователи выявили в 5 из 100 образцов, отобранных в сети магазинов «Светофор», опасный фермент – микробную трансглютаминазу. Другое название микробной трансглютаминазы – «мясной клей». Этот фермент склеивает между собой мышечные волокна и белковые ткани. В производстве творога он применяется с целью улучшения внешнего вида, увеличения массы за счёт удержания влаги и снижения себестоимости.«Производители, незаконно использующие запрещённую пищевую добавку, часто не указывают её в составе.