Почему мед не портится: научное объяснение простыми словами

Мед — пожалуй, самый удивительный натуральный продукт на нашей планете. Он может стоять на полке годами, десятилетиями и даже веками, не требуя ни холодильника, ни консервантов, ни специальной упаковки. Хлеб покрывается плесенью за несколько дней, молоко скисает за пару суток, а банка меда остается совершенно пригодной в пищу. В чем же секрет этого феномена?

Сегодня мы разберем это явление с научной точки зрения: от химических свойств до работы пчел и археологических находок. Без сенсаций и мифов — только проверенные факты.