Вкус лета: что готовят с сезонными ягодами в ресторанах

Традиция добавлять ягоды в блюда насчитывает много веков, но именно в прошлом столетии этот кулинарный прием превратился в тренд, не потерявший своей актуальности и в наши дни. Первопроходцами в этом направлении стали мастера высокой кухни из Франции и Италии, решившие сделать ставку на сезонные продукты и новые, облегченные техники их приготовления. Идея эта широко используется сегодня и в российских ресторанах, где свежие и слегка обработанные ягоды можно встретить не только в десертах, но и в салатах, супах и основных позициях.