«Это нормально и полезно»: в «Сколково» научились печь хлеб из мух

В инновационном центре «Сколково» запустили проект по созданию пищевых добавок из личинок насекомых. По информации, опубликованной каналом «Сколково» в социальной сети «Дзен», применение черной львинки в хлебо-булочном производстве стало новаторским решением. Компания «Биолаборатория», осуществляющая разведение данных насекомых в Архангельской области, стала инициатором эксперимента. Добавление протеина из обезжиренных личинок в мучную смесь позволило сократить время на поднятие теста вдвое и значительно увеличить срок хранения выпечки.