«Шеф рекомендует!»: Изысканные маринады для курицы, оленины и жеребятины

В Якутии шашлыки почти всегда ассоциируются со свининой. Увы, местных поросят больше не выращивают, поэтому редакция SakhaDay.ru предлагает альтернативу — приготовить на углях курицу, оленину и жеребятину.

Рецептами трех изысканных маринадов поделился шеф-повар ресторана «Тортуга» в Якутске Денис Бурцев.

Маринад для курицы: «Ленский» (с брусникой и зеленым маслом из ели)

Ингредиенты на 1,5 кг куриных бедер или голеней:

Брусника (свежая или мороженая) — 150 г.;

Масло нерафинированное ...