Китайские ученые создали съедобный грибной белок с помощью генного редактирования

КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. Исследователи Университета Цзяннань сообщили о создании генетически модифицированного гриба с повышенным содержанием белка, который по вкусу и текстуре напоминает мясо. Об этом пишет газета «Хакасия». Разработка основана на технологии CRISPR и использует гриб Fusarium venenatum, уже допущенный к пищевому производству в США, Великобритании и Китае. Главным достижением стало то, что ученые не добавляли чужеродную ДНК, а лишь удалили два гена организма, создав штамм FCPD.