Любимое мучное: как правильно выбрать дрожжи?

В кулинарии для приготовления теста часто используют дрожжи. Одни быстрее его поднимают и употребляются для выпечки, другие делают вкус более насыщенным и подходят для выпекания хлеба, а третьи зачастую готовят на хлебопекарных предприятиях. О том, какие дрожжи лучше выбрать, рассказала aif.ru директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.

По словам эксперта, дрожжи представляют собой микроорганизмы, которые используют в качестве биологического разрыхлителя теста и сбраживая сахара.