Ставропольские учёные разрабатывают новые сорта мягких сыров

Специалисты Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) приступили к созданию рецептур мягких сортов сыра, в том числе, предназначенных для диетического питания в санаториях Кавминвод. Исследование проводится в рамках гранта РНФ, сообщили в пресс-службе вуза. Проект направлен на изучение сыропригодности молока распространенных в Ставропольском крае пород коров и разработку рецептур мягких сыров с заданными функциональными свойствами. Учёные уже получили первые данные о качестве молока из хозяйств Шпаковского...