В прошлом году удалось посетить с мужем Осетию. Несказанно поразили пейзажи Владикавказа на фоне величавых горных массивов, удивительно то, как много сохранилось строений, возведенных еще в 19 веке. Было очень интересно посетить традиционный театр и музеи осетин, но больше всего изумила их национальная кухня. Принято считать, что пироги — главное достояние осетинской кухни, но для меня настоящим открытием стал сычужный сыр…
© Depositphotos
Сычужный сыр получается в результате добавления в молоко сычужного фермента...