Дептранспорт Москвы: существует девять способов оплаты проезда без Samsung Pay
Депутаты Мособлдумы обсудили эффективность проекта по раздельному сбору мусора в Химках
Посетитель концерта в Crocus City Hall Фидря спасся благодаря открытой парковке
Осмотр УК паркингов домов в Новой Москве приняли за подготовку к теракту
Что теряют продукты при тепловой обработке?
Наверно, многих интересует вопрос: какие и как много полезных веществ теряют продукты при тепловой обработке. Давайте разберёмся! на конкурс "Tefal: мое здоровое питание"
ИЗМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ
БЕЛКИ Белки свертываются при температуре 70 C. Они теряют способность удерживать воду, набухать, при этом уменьшается масса мяса, рыбы и птицы (до 30-40% массы). Третичная и вторичная структура белковых молекул частично разрушается, что благоприятно для людей, пользующихся...