«С мясом надо, как с невестой». Секретные рецепты для шашлыка из баранины

«Мы на шашлык мясо подбираем, как невесту. Это очень ответственно, брат. Одна лёгкая ошибочка – и обед испорчен. Гости для вида улыбаются, но в уме последними словами тебя клянут. Барашка надо аккуратно делать, иначе обидится и не даст себя кушать».

Акмат Батыров, повар кафе на дороге между киргизскими городами Кызыл-Кия и Ош, целых тридцать лет подряд посвящает себя приготовлению блюд из баранины. «Говядина у нас жёсткая, - объясняет он. – А свинину тут народ по большей части не ест, поскольку мусульмане.