Коппа - вяленая шейка в обычном холодильнике

Как и любой сыровяленый продукт, коппа (Capocollo) может приготовиться и в обычном холодильнике и быть именно вяленой, а не сушеной. Простой рецепт вяленой шейки в самых простых домашних условиях.
Состав:
1. Шея свиная 1-1, 5кг
2. Соль нитритная (0, 5% нитрита натрия) 30г/кг
3. Перец черный…

Источник: КолбоБосс (2021-02-28)