Michelinkok insisterer på grøn mad på et sydsjællandsk hotel: »Der skal en rimelig forskruet hjerne til at få knoldselleri til at blive en michelinret«

En tilfældighed førte Idrætshøjskolen Bosei og michelinrestauranten Hotel Frederiksminde sammen om en fælles køkkenhave på 3.000 m2, der leverer grøntsager til højskolens storkøkken og hotellets alenlange Essens-menu. I morgen bliver årets michelinstjerner uddelt, og her skal Hotel Frederiksminde både forsvare sin ene stjerne og den fembladede kløver, der tildeles restauranter med fokus på bæredygtighed.