Адыгейский сыр с перцем и зеленью в домашних условиях

Рецепт домашнего адыгейского сыра не так сложен, как могло бы показаться. Даже с первого раза получается вкусный молодой сыр с мягкой, нежной, творожистой структурой. Рецепт расчитан на пастеризованное магазинное молоко. Такой сыр называют молодым, т.к. он не проходит период ферментации и вызревания. Сыр традиционно собирается в корзины. На адыгейском языке его название так и звучит «корзина-сыр». Но в современных условиях вместо корзины вполне подойдет дуршлаг, красивая поверхность которого отпечатывается на сыре.