Здравое зерно: как крупы становятся важным ресторанным продуктом

Как правило, крупы ассоциируются с довольно обыденной домашней едой, далекой от гастрономических изысков. Однако в последние годы злаковые всё чаще появляются в ресторанных меню не только в разделах завтраков, но и в качестве яркого дополнения к основным позициям. Особый интерес как у шефов, так и у гурманов вызывают архаичные крупы, многие из которых по разным причинам практически исчезли из нашего повседневного рациона питания. Что это за продукты и в каких блюдах их сегодня можно встретить в разных ресторанах — в материале «Известий».