Надо ли сливать "первую воду" при варке мяса: шеф-повар поставил точку в вопросе

Чтобы получить хороший мясной бульон, важен правильный выбор ингредиентов: от вида мяса до качества воды, а также пропорции ингредиентов и температурный режим. Особое внимание стоит уделить тонкостям приготовления.

Известный шеф-повар Иван Кудряшов уверен, что сливать воду после закипания мяса не следует. Он утверждает, что это приводит к потере насыщенности бульона. "Воду имеет смысл сливать только при наличии проблем с желчным пузырем...