Ранее: Квасить капусту нужно только так: получается очень вкусной, сочной и хрустящей - раскрыт старинный русский рецепт.
Из какой капусты варить щи — из свежей или квашеной? Нужно ли ее предварительно тушить? Когда добавлять картофель и нужно ли его вообще его добавлять? Каким должен быть бульон? Чем щи заправлять?
Обо всем этом порталу eda.ru рассказал шеф-повар Андрей Махов.
Основа щей — наваристый мясной бульон.