Российский фермер Олег Сирота — о стартапах, сыроварении и пользе от эмбарго для развития отечественного продукта

Он сказал: «Сыр!» Российский фермер отправит пармезан в Европу на «ГАЗели»

Олег Сирота вонзает длинный и тонкий нож с дырочками, как у «Эмменталя», в большой кусок сыра, легко полосует и отсекает корочку. И тут же объясняет: «Её тоже можно есть. Другие обрабатывают сыр воском, упаковывают в плёнку, но мы — нет».

«Это что за сыр?» — «Истринский твёрдый. В Австрии он называется Bergkёse. Но у нас люди такое не выговорят», — отвечает Олег.

Вкус сыра, который принято называть «фермерским» или «ручной работы»...